Kariéra v oblasti výroby chladicích zařízení už na vás čeká! Rozvíjejte své dovednosti v moderní a prosperující společnosti s dlouholetou tradicí.
Nebojte se chlazení a podívejte se na přehled volných pozic zde.
Je libo šnyt, mlíko nebo klasickou hladinku? Cokoliv, jen když je dobře načepované. Správně vychlazené pivo s krémovou pěnou, které při konzumaci kroužkuje, je snem každého hosta a chloubou výčepního. Aby se však na stůl dostal kvalitně načepovaný kousek, vyžaduje to dostatečnou praxi a znalost správných technik.
Kvalitní výčepní zařízení samo o sobě nestačí. Nejdůležitější je pravidelná dezinfekce výčepních rozvodů. Obecně je třeba provést proplach vodou při každém novém narážení sudu. Pivní trubky, narážecí hlavy a výčepní kohouty doporučujeme pročistit chemickou a mechanickou cestou minimálně 1x za 14 dnů. Opomíjet byste neměli ani čistotu pivního skla. Nedostatečná péče totiž způsobuje nejen zápach a pachuť piva, ale také zdravotní obtíže po konzumaci.
Aby vám na tácek nepřistála teplá „zrzavá voda“ se spadlou pěnou, nebo naopak příliš vychlazené pivo, které otupí chuťové pohárky, je nutné si pohlídat teplotu. A to jak čepovaného piva, tak i samotného skla. Regulaci teploty nápoje zajišťuje chladič výčepního zařízení. Pokud pijete klasické druhy piv, na thermostatu výčepního zařízení nastavte teplotou na 5 °C. Správně nachlazená sklenice by pak měla mít kolem 6–8 °C.
Správně načepované pivo se pozná právě podle pěny. Ta není jen oku lahodící součástí piva. Především je nositelem vůně a chuti. Každé pivo vyžaduje specifickou techniku.
Standardně byste měli:
Tímto postupem zajistíte hezkou pěnu i dobrou chuť. Jakmile je sklenice téměř plná, zastavte čepování a narovnejte ji, aby se pěna vyrovnala na vrcholu sklenice.
Nikdo nemá rád „podmíráka“. Ten vzniká při klasickém čepování „na hladinku“. Pokud nedodržíte správnou míru, pivo může být příliš napěněné, nebo naopak bez pěny. A výčep bez štamgastů.
