Kariéra v oblasti výroby chladicích zařízení už na vás čeká! Rozvíjejte své dovednosti v moderní a prosperující společnosti s dlouholetou tradicí.
Nebojte se chlazení a podívejte se na přehled volných pozic zde.
Jak dlouho vydrží pivo v sudu
Když si pořídíte sud piva, ať už pro rodinnou oslavu nebo do provozu, často se objeví otázka, jak dlouho pivo v sudu vlastně vydrží?
Jednoznačná odpověď neexistuje, protože záleží na typu piva, způsobu skladování i na tom, jestli je sud naražený. Jisté ale je, že čerstvost piva stojí na správném zacházení a vhodné technice. A právě tady hraje klíčovou roli kvalitní výčepní zařízení a stabilní chlazení.
Skladujte pivo správně pro jeho čerstvost a chuť
Pokud jste sud zatím nenarazili, máte vyhráno. Nenaražený sud piva vydrží zhruba 2 až 3 měsíce, pokud je uložený v chladném a temném prostředí do 10 °C. V ideálních podmínkách, například ve sklepním chladu kolem 4–5 °C, může pivo vydržet až půl roku.
Velkou roli zde hraje typ piva. Nepasterizovaná a nefiltrovaná piva mají kratší trvanlivost, protože neprošla tepelnou úpravou. Naopak pasterizovaná piva jsou stabilnější, a pokud je sud dobře uzavřený, kvalitu si udrží delší dobu.
Sud by měl vždy stát na pevném místě mimo přímé slunce, bez častého pohybu a přetřásání. Zní to možná banálně, ale i krátké vystavení teplu nebo světlu dokáže pivu ubrat na čerstvosti.
Jak udržet pivo ze sudu čerstvé i po naražení
Jakmile sud narazíte, začnou běžet pomyslné hodiny čerstvosti. V ten moment se do hry dostává vzduch nebo tlakový plyn, který ovlivňuje trvanlivost. A tady už záleží na tom, jaký tlakový plyn používáte. Pokud se pivo čepuje pomocí oxidu uhličitého, vydrží většinou 7 až 10 dní. Při použití směsi oxidu uhličitého a dusíku, kterou často využívají větší provozy a pivovary, můžete čerstvost udržet až dva týdny.
Naopak u výčepů, které používají vzduch z kompresoru, je trvanlivost mnohem kratší, obvykle jen 1 až 2 dny. Důvod je jednoduchý: vzduch obsahuje kyslík, který pivo oxiduje. Výsledkem je rychlejší ztráta chuti, pěny a charakteristického řízu.
Proto pokud se ptáte, jak dlouho vydrží naražený sud piva, odpověď zní: tolik, kolik mu dovolí vaše výčepní zařízení a tlakový systém. A právě tady se ukazuje, proč se vyplatí investovat do kvalitní techniky, která pracuje se správným tlakem a teplotou.
Udržte ideální teplotu
Pivo je živý nápoj, uvnitř sudu se stále dějí chemické procesy, které ovlivňují jeho chuť. Proto by mělo být skladováno v chladu, ideální rozmezí je mezi 5–8 °C. Vyšší teplota znamená zrychlené stárnutí piva, nižší teplota zase může poškodit jeho pěnivost.
Tento problém můžete snadno vyřešit pomocí pípy s chlazením, které zajišťují stálou teplotu nejen v sudu, ale i v celé výčepní lince. Pokud potřebujete chladit více nápojů nejednou, doporučujeme podstolové chladiče. Díky tomu si pivo zachová ideální říz i vůni od první až po poslední sklenici.
Vyberte výčep, který pivo nejen čepuje, ale i chrání
Výčepní zařízení není jen o pohodlném čepování. Je to technologie, která ovlivňuje, jak dlouho si pivo zachová svou kvalitu po naražení.
Modely s vestavěným kompresorem jsou ideální pro krátkodobé použití, jako jsou svatby, festivaly nebo menší akce. Pro provozy, kde se čepuje denně, jsou vhodnější výčepy s lahví oxidu uhličitého nebo dusíkovým systémem, které udržují pivo oddělené od vzduchu a tím prodlužují jeho životnost. Pro stálou teplotu i hygienu je důležité, aby výčepní zařízení mělo kvalitní chlazení a snadno čistitelné vedení.
Nezapomeňte na údržbu výčepu
Můžete mít špičkové pivo i výčep, ale bez pravidelného čištění se čerstvost rychle ztrácí. V pivních hadicích a kohoutech se usazují zbytky pěny, které pivo kontaminují a kazí jeho chuť.
Proto je nutné výčep alespoň jednou týdně čistit tzv. sanovat. Pomoci mohou sanitační systémy, které zajistí důkladné čištění bez složité demontáže.